咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物，是一种中枢神经兴奋剂，能够暂时的驱走睡意并恢复精力。有咖啡因成分的咖啡、茶、软饮料及能量饮料十分畅销，因此，咖啡因也是世界上最普遍被使用的精神药品。很多咖啡因的自然来源也含有多种其他的黄嘌呤生物碱，包括强心剂茶碱和可可碱以及其他物质例如单宁酸。

其他名称：三甲基黄嘌呤、三甲基黄嘌呤、咖啡碱、茶毒、马黛因、瓜拉纳因子、甲基可可碱
分 子 式：c8h10n4o2
摩尔质量：194.19 g mol−1
外 观 ： 无嗅，白色针状或粉状固体
cas号 ： [58-08-2]
密度和相态： 1.2 g/cm³固体
水中溶解性：微溶
其他溶剂 ：乙酸乙酯、氯仿、嘧啶、吡咯、四氢呋喃中可溶；
酒精和丙酮中一般可溶；
石油醚、醚及苯中微溶
熔 点 ： 237 °c
沸 点 ： 178 °c（升华）
酸度系数： （pka）10.4（40 °c）
主要危害： 吸入、吞咽及皮肤吸收均可能致命。

色 谱 柱： ae. lichrom –c18-5
规 格： 150mm×4.6mm×5μm
流 动 相： 甲醇 / 水= 30 / 70
流 速： 1 ml/min
柱 温： 室 温
检测波长： uv 275nm